Dieta disociata, retete disociate, retete de post, retete internationale

Banane prajite

2010-01-15T10:33:00.000-08:00

Ingrediente:

4 banane coapte, 4 linguri cu varf faina, un vf de cutit sare, o lamaie sau lime, inghetata de vanilie, fulgi de cocos

Preparare:

faina cu sarea si zeama de la o lamaie sau lime, cu tot cu pulpa se amesteca si se adauga apa cat sa se formeze o pasta groasa. Bananele se dau prin pasta si se prajesc in ulei incins. Se aseaza pe o farfurie si se preasara cu fulgi de cocos. Se servesc cu inghetata de vanilie sau lamaie.

Placinta cu linte

2009-12-11T07:12:00.000-08:00

O placinta cu legume, satioasa si specifica sezonului rece, reteta proprie.

Ingrediente: 24 linguri faina alba sau mixta, un cub de drojdie, 250 g linte, 2 morcovi, 1 ceapa, ulei de masline, sare, vegeta, piper, rozmarin, salvie, chimen.

Preparare: drojdia se desface in 200 ml apa calduta cu lingurita de zahar si una de faina. In faina se pune 1 lingurita sare, putin piper, 1/2 lingurita rozmarin, 1/4 lingurita salvie, 1 lingurita chimen. Se framanta aluatul cu faina, drojdie si apa cata cere, se tine la cald cca. 30 minute.

Intre timp se caleste ceapa in ulei de masline, dupa 2 minute se adauga morcovii, dupa alte 5 minute se adauga lintea. Se caleste 1 minut, apoi se adauga apa fierbanda si vegeta. Se adauga apa cate putin, pana se fierb bine legumele.

Aluatul se intinde si se aseaza un strat pe fundul oalei termoreziste (unsa cu margarina in prealalbil). Se pune peste aluat umplutura de linte, apoi vine stratul 2 de aluat. Se modeleaza dupa gust si placere, iar deasupra se unge cu ulei de masline.

Se da la cuptor pana cand se coace aluatul.

Pofta mare!

Tocanita picanta de soia cu mancare de fasole

2009-12-04T05:08:00.001-08:00

Meniul prezentat astazi este unul hiperproteic, foarte potrivit pentru cei care doresc sa tina post, dar obisnuiesc sa manance multa carne sau fac un efort fizic mare. Este de asemenea potrivita si pentru dieta disociata Montignac.

Ingrediente: 300 g fasole uscata alba cu boabe mari, 2 morcovi mai maricei, 2 pungi de 100 g soia cuburi, 200 ml rosii maruntite in bulion, 1 ceapa, foi de dafin, ulei, praf ardei iute, piper verde, vegeta, sare, boia dulce

Preparare: fasolea se opareste in apa fiarta si se tine cca 2 ore. Se schimba apa si se pune fasolea la fiert (se adauga cand apa este fierbinte!) impreuna cu morcovii curatati intregi si vegeta, foi de dafin. Se fierbe la foc mediu spre mic, morcovii se scot dup 15 minute, se taie rondele si se pun deoparte. Cand fasolea este deja moale se adauga bulionul si se mai fierbe cateva minute pana cand zeama scade la nivelul dorit. Unii prefera mancarea cu sos mai mult, altii mai putin.

Pentru soia se citesc instructiunile de pe punga. In cazul celei folosite de mine soia a fost fiarta timp de 20 minute si apoi scursa. Se caleste ceapa in ulei de masline, se adauga soia fiarta in prealabil si se condimenteaza cu ardei iute, piper verde, sare, boia dulce, dupa gust. Se mai caleste cca 5 minute pentru a se patrunde aromele.

Pofta buna!

Placinta de post cu mere, dupa urechea muzicala

2009-11-25T11:48:00.001-08:00

Azi am poftit o placinta cu mere. Nu am mai cautat vreo reteta, ci am facut-o la inspiratie. Sau cum s-ar spune, dupa urechea muzicala. Buna ureche astazi, caci reteta a reusit excelent.

Ingrediente: 24 linguri cu varf faina integrala, 250 g margarina, cca 50 ml frisca vegetala lichida, 4-5 linguri zahar, 6 mere potrivite, scortisoara, 3 linguri miere

Preparare: se framanta aluatul din faina, margarina si frisca vegetala cu putintica sare si miere. Dupa ce s-a omogenizat se da la rece cca. 30 minute.

Merele se curata si se rad, apoi se lasa la scurs intr-o sita cu zaharul peste.

Aluatul se taie in jumate si primul strat se intinde intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se stoarce marul ras si se pune peste aluat. Se pudreaza scortisoara. Urmeaza stratul al doilea de aluat, intins cu sucitorul in forma tavei si asezat peste stratul de mere.

Se introduce in cuptorul incins dinainte pentru cca. 20 minute. A se verifica la fiecare 5 minute, aluatul se coace repede si se usuca repede daca nu este scos la timp.

Sugestie de servire: pudrati cu zahar vanilinat si presarati cu samburi de rodie.

Sos dulce-acrisor de morcovi

2009-11-23T03:54:00.000-08:00

Ingrediente: 2 morcovi, o ceapa, 200 ml suc de rosii, 2 linguri pasta de rosii, sare, zahar, nucsoara, ulei

Preparare: Ceapa se toaca cubulete marunte, morcovii se taie betigase sau julien. Se calesc in ulei, preferabil de masline. Se adauga putina sare in timpul calirii. O data calite, se mai fierb cu sucul de rosii, pasta de rosii, 2 lingurite zahar, 1 varf lingurita nucsoara pentru cateva minute, pana cand sosul se ingroasa.

Se serveste peste orez cu bob lung.

Piuré de dovleac

2009-11-16T04:11:00.000-08:00

O alternativa originala si gustoasa pentru clasicul piuré de castane.

Ingrediente: 1 kg miez dovleac, 150 g zahar, esenta de rom, optional frisca vegetala

Preparare: dovleacul se coace la cuptor, taiat in felii; eu am cumparat dovleac din Israel din supermarket. E ceva mai dur si are o consistenta usor diferita fata de soiurile autohtone: mai putin zaharisit, mai putin apos, compact. Este excelent pentru placinte, supe crema, piureuri.

Dupa ce s-a copt, se ia cu o lingura de pe coaja si se macina in robotul de bucatarie pana devine pasta. Se adauga un amestec de 100 ml apa cu zaharul dizolvat si esenta de rom concentrata. Se amesteca din nou in robot.

Se serveste cu frisca vegetala.

Soté de ciuperci

2009-11-12T06:35:00.001-08:00

Daca vrei ca ciupercile sa nu se innegreasca si sa pastreze o culoare frumoasa, cat mai deschisa, stropeste-le cu suc de lamaie. Am marinat ciupercile curatate cu lamaie, cimbru, busuioc si piper verde cca. 30 minute.

Se caleste o ceapa in ulei de masline, se pun ciupercile taiate si se inabuse cca 10 minute, sub capac. Sarea se adauga la sfarsit, dupa gust!

Bilute de cacao suedeze

2009-11-10T01:54:00.000-08:00

Ideal pentru a fi preparat impreuna cu copiii, fiind o reteta extrem de rapida si usoara, pe gustul intregii familii. Se prepara in cca. 15 minute. Se consuma cam la fel de repede ';-)

Ingrediente: 150 g unt, 200 g zahar, 5 linguri cacao, 50 g fulgi cocos, 50 g stafide, 100 g fulgi de ovaz, esenta de rom

Preparare: untul trebuie sa fie la temperatura camerei; se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza. Se formeaza bilute de cica 3 cm diametru, se dau prin fulgi de cocos, se asaza pe un platou si se dau la rece 1 ora.

Omleta cu dovleac

2009-10-31T12:41:00.000-07:00

Iata o reteta de sezon, care ne-a completat in mod savuros cina de Halloween.

Ingrediente: miezul de la un dovleac (nu si partea cu samburi), cateva oua, lapte, sare, curry, putin ulei de masline, cateva felii subtiri de cascaval

Preparare: se caleste dovleacul in ulei de masline pana cand se inmoaie, apoi se toarna peste el ouale batute cu lapte, sare si curry. Cand e pe jumatate gata se pun peste cateva felii de cascaval, apoi omleta se pliaza si se intoarce, cascavalul ramanand la mijloc.

Simplu de preparat, dar original. Incercati!

Tort de la Ierusalim cu branza si cuscus

2009-10-11T09:13:00.000-07:00

Pe limba lui se numeste kodafa. Este nu prea dulce, sanatos pentru intreaga familie, satios si aromat.

Ingrediente: 500g cuscus, 500g branza dulce, 150g mascarpone sau o branza cremoasa si dulce similara (se poate folosi smantana dulce), 4 oua, miere de albine (eu am folosit miere de padure, caci e intens aromata), o portocala mare, 50g unt

Preparare: peste cuscus se toarna apa fierbinte, cat sa il acopere, se adauga untul si 2 linguri de miere. Se lasa sa se umfle 20 minute.

Intre timp branza dulce se amesteca bine cu crema/smantana, 2 oua, 5-6 linuri miere, coaja rasa de la portocala.

Intr-o forma de tort de teflon se asaza pe fund hartie pergament si se toarna primul strat de cuscus, urmeaza umplutura de branza, apoi restul de cuscus.

Se da la cuptor 40 minute, la foc mediu.

Se scoate si se orneaza presarand nuca, migdale sau fructe confiate. Intrucat mierea nu indulceste atat de mult ca si zaharul, dupa ce se scoate din cuptor se insiropeaza bine cu miere amestecata cu zeama de la portocala.

Dovlecel Dublin

2009-10-02T09:32:00.000-07:00

I-am zis Dublin, pentru ca e verde si vesel :-)

Si cu aceasta reteta incep o noua categorie in acest blog si anume retetele de post. Zilele de post imi dau adesea teme de gandire culinara, caci nu imi este usor sa inventez cate ceva nou fara produse cu carne, lapte, oua. Dar cu atat mai palpitant challenge-ul.

Asadar, astazi dovlecel Dublin.

Ingrediente: 3 dovlecei de lungime cca 20 cm, 2 rosii, o mana de spanac (eu am folosit spanac congelat), o cana de orez cu bob lung, ulei de masline extra virgin, usturoi, sare, piper verde, salvie, mustar de Dijon (cel cu boabe intregi, mai apare si sub denumirea de mustar frantuzesc)

Preparare:

Dovlecelul se taie de-a lungul in felii subtiri, care se calesc in ulei (de oricare fel). Se asaza un strat de dovlecel intr-u vas termorezistent, se sareaza, se presara usturoi taiat subtirel:

Intre timp se fierbe orezul in apa cu sare, se opareste si dupa caz se toaca spanacul (cel congelat e gata tocat), se scurg si se amesteca. Se mai adauga ulei de masline -extra virgin - sare, piper verde, putina salvie si o lingurita de mustar dijonez. In scurt timp acest amestec capata o consistenta cu care se poate lucra foarte usor, veti vedea putin mai tarziu ce lucruri haioase se mai pot inventa. Amestecul de orez se intinde peste primul strat de dovlecel. Mai pastrati insa vreo 4 globuri pentru supriza de mai tarziu.

Se asaza al doilea strat de dovlecel calit, apoi se orneaza cu rosii taiate rondele.

Se da la cuptor pana ce rosiile se coc usor.

In ciuda aparentei fragile, amestecul sta bine inchegat si este usor de servit.

Iata si surpriza de care se vor bucura in special cei mici. Vor fi mai atrasi sa guste orez, daca le spuneti povestea celor doi mici chinezi:

Inghetata de fructe

2009-06-28T02:28:00.001-07:00

Ingrediente: 300-500g din fructele tale preferate, 4 oua, 100 ml lapte, 100 ml frisca lichida, 8-10 linguri indulcitor praf

Preparare: fructele se curata si macina in robot sau dupa posibilitati; eu am folosit pana acum capsuni si piersici, dar se poate face din aproape orice fruct, dupa gust. Se faca o spuma de fructe clasica cu albus de ou, indulcitor si fructe. Dupa ce spuma se intareste, se adauga galbenusurile, batand in cotinuare spuma cu mixerul, apoi laptele si frisca. Se mai bate pana se omogenizeaza bine. Se pune intr-un vas de plastic (se poate recipient de inghetata din comert) si se introduce in congelator. Peste o ora se scoate si se amesteca bine! Aceasta procedura este deosebit de importanta deoarece previne formarea cristalelor de gheata si pastreaza consistenta cremoasa a inghetatei. Se repeta procedura inca de 2-3 ori, la interval de o ora. Apoi se mai lasa 4 ore la congelator (in total minim 8 ore de inghetare).

Se serveste in cupe de inghetata cu fructe proaspete, napolitane speciale, pe placinte cu fructe fierbinti etc.

Va doresc o vara fierbinte ;-)

Cherry lady

2009-06-04T11:32:00.000-07:00

Aceasta este incercarea mea de a dovedi ca desertul se poate impaca foarte bine cu silueta si cu lipsa timpului liber.

Ingrediente: 500 g cirese, 2 plicuri gelatina ptr tort, indulcitor

Preparare: cat se poate de banala - ciresele se desfac de samburi si se aseaza in 4 pahare de sampanie; gelatina se prepara dupa instructiunile de pe plic, insa folosind indulcitor in loc de zahar; se pune gelatina peste cireste cu o lingura, astfel incat sa fie impartita in mod egal in pahare. Se lasa sa se raceasca.

~ Se savureaza ~

Curry de pui cu conopida

2009-04-28T10:10:00.000-07:00

Am incercat aceasta reteta usoara chiar azi. Este in acelasi timp light, dar si aromata, un echilibru care mi-a desfatat papilele gustative la pranz.

Ingrediente: un piept de pui, 500 g conopida, smantana, praf de curry, sare, piper alb, nucsoara

Preparare: Conopida se fierbe in apa cu sare (eu am fiert-o cam bine, asa ca mi-a iesit o compozitie cremoasa in final, se poate face si mai tare, dupa gust). Pieptul de pui se taie cuburi, se sareaza si se condimenteaza cu praful de curry, se dau in tigaie la foc mic cca 10 minute, invartind din cand in cand sa nu se prinda. Eu am folosit o tigaie de teflon si nici un pic de ulei.

Dupa ce puiul s-a patruns, am incalzit cateva clipe o smantana grasa, de casa, proaspat cumparata din piata de la tarani, am incorporat conopida si puiul.

Ca nota de final, ca la un parfum fin, am adaugat putin piper alb si nucsoara. Nu le omiteti, dau acel ceva special si greu de imitat.

Urzici cu leurda

2009-04-24T00:59:00.001-07:00

Pentru ca a venit primavara si in unele zone inca se mai gasesc urzici proaspete (sunt bune doar in martie-aprilie, deci daca gasiti, culegeti sau cumparati mai mult si puneti la congelator). Sunt o sursa extraordinar de bogata de fier si preparate cu leurda au un gust minunat.

Leurda este o planta pe care o gasiti arareori in piata, altfel doar in padure. Nu se cultiva in gradini, de asta si savoarea ei deosebita. Are un gust foarte asemanator cu usturoiul, insa este ceva mai fin. Ca aspect seamana foarte bine cu macrisul.

Ingrediente: 500g urzica tanara, o mana de frunza de leurda, lapte, sare

Preparare: exact ca si spanacul, exceptand faptul ca suntem disociati si nu folosm faina! Urzica se opareste, se toaca, leurda se toaca proaspata si spalata. Se fierb in lapte, se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Este o mancare sanatoasa pe care merita sa o savurati macar o data in fiecare an.

Deliciu de iarna

2008-12-01T05:56:00.000-08:00

Ingrediente: 150 g castane preparate (vezi mai jos), coaja de la o portocala, 150 g smochine, 150 g prune deshidratate, o bucata radacina de ghimbir, zeama de la jumatate de limette, 100 g zahar, o lingura mare de miere.
Varianta dietetica: in loc de zahar si miere se foloseste doar indulcitor

Preparare:

Castanele se oparesc timp de 7 minute, se lasa putin sa se raceasca apoi se decojesc. Se pun inapoi in apa fierbanda timp de 30 minute. Intre timp se taie bucatele prunele deshidratate si coaja de la 1 portocala si smochinele, se rade radacina de ghimbir. Se prepara intr-un vas mai larg siropul din cca 250 ml apa si 100 g zahar + o lingura de lamaie + jumatate de limette stoarsa. Dupa ce se dizolva bine siropul se adauga fructele si se lasa sa fiarba pana cand lichidul scade aproape complet si devine lipicios.

Se poate servi cu frisca sau mascarpone, cald sau rece.

Bezele delice - pentru o primavara dulce

2008-03-22T03:56:00.000-07:00

Un desert care promite multe, servit in 2 la lumina lumanarilor ....

Ingrediente: capsune, albus de ou, ciocolata min 60% cacao (de ex. varietatile de la "Heidi" - sunt foarte bune), indulcitor praf

Preparare: capsunele se spala si se scurg pe o laveta. Este bine sa nu folositi capsuni de dimensiuni prea mari. Albusul se bate cu indulcitor pana se intareste. Ciocolate se topeste la bain-marie. Se inmoaie capsunile in ciocolata si se lasa sa se intareasca ciocolata. Apoi se inmoaie capsunile in cat mai multa spuma de albus si se baga la cuptor pana cand albusul se intareste.

Salata de champignon "Winter in China"

2008-02-23T10:33:00.000-08:00

Am descoperit savoare ciupercilor crude intr-o salata deosebita, reteta proprie:

Ingrediente: 500 g ciuperci Champignon proaspete, 2 ardei grasi rosii, maioneza simpla din 2 galbenusuri si ulei, zeama de la o lamaie, cimbru, sare, piper alb, 1 catel de usturoi

Preparare: ciupercile (doar caciulile) se curata si se taie felii fine, se prepara maioneza si se amesteca. Ardeiul se taie cubulete mici si se lasa 15 minute la marinat in zeama de lamaie, cimbru si sare. Se amesteca apoi cu zeama cu tot cu ciupercile. Se adauga piper alb si un catel de usturoi tocat.

Foarte placut, light, o savoare speciala.

Ardei umpluti "a la Carla"

2008-02-11T09:56:00.000-08:00

Ingrediente: 1 kg de rosii si ardei (mie imi plac ardeii rosii, sunt mai aromati) sau kapia, 300 gr carne macinata, 2 conserve de ciuperci (sau 300 gr ciuperci proaspete), zarzavat ( 1 telina, 2 morcovi, 2 patrunjei, 2 parstarnaci - dupa preferinte), putin patrunjel si marar frunze, 2 conserve de rosii decojite in bulion, sau pasta de tomate.

In ceea ce priveste carnea macinata eu prefer sa o cumpar proaspata (de ex. pulpa de porc fara os) si sa o macin cu robotul sau masina de tocat carne.

Preparare: zarzavaturile crude se rad si se amesteca intre ele. Ciupercile se maruntesc, se amesteca cu carnea si jumatate din zarzavaturi, se condimenteaza cu sare, piper, patrunjel verde si marar tocat. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii/rosile, se adauga bulionul (rosiile zdrobite in rpealabil) sau pasta de rosii diluata si se completeaza cu apa cat sa fie acoperiti. Se fierb la foc mic, pentru a avea timp sa se patrunda carnea. Cand sunt pe jumatate fierti, se adauga in oala si restul de rarzavaturi rase, acestea avand rostul de a ingrosa compozitia sosului, in lipsa fainei. La final se adauga verdeata. Se servesc calzi, goi sau cu smantana (iaurt).

Lipsita de orez, compozitia are o textura ciudata si destul de tare, de aceea recomand sa puneti cat mai multe ciuperci si zarzavat pentru a “aerisi” compozitia si sa lasati sa fiarba cat mai incet, pentru a se patrunde. De altfel, carnea se poate elimina complet din reteta, daca se doreste o mancare de post.

Calamari con pomodoro

2008-02-08T11:22:00.000-08:00

O noua reteta pentru amatorii de fructe de mare, ca si noi. Am cautat ceva vreme o reteta disociata de calamari si iata:

Ingrediente: 500g calamari (eu am luat congelati de la Metro) sau inele de calamari, 2 catei mari de usturoi, 2 rosii taiate cubulete, vin alb, ulei de masline, sare, piper alb, patrunjel tocat
Preparare: se caleste usturoiul tocat 1 minut in ulei de masline, se adauga calamarul taiat inele si se soteaza cca 10 minute. Se adauga vinul, sarea si piperul si se mai tine la foc mic inca 10 minute. In final se adauga rosiile si patrunjelul si se mai lasa la foc mic, acoperit, 15 minute.

Legume gratinate - un clasic

2008-02-05T10:54:00.000-08:00

Una din retetele clasice la care se pot gasi variatii nenumarate si o vasta paleta de savori este gratinul de legume, pe care atat eu cat si Calin il gatim si gustam cu mare placere.

Un exemplu incercat recent (cu succes ;-) )

Ingrediente: 2 zucchini (dovlecei mici), 2 ardei grasi rosii, 1 ceapa mica, 1/2 broccoli, o rosie taiata rondele, telemea de oaie, 200 ml smantana, 1 ou, oregano, busuioc, sare, piper

Preparare: dovlecelul se taie rondele, ardeii fasii, iar ceapa se toaca fin; toate acestea se calesc la foc mic in tigaia acoperita cu un capac cca 10-15 minute. Intre timp broccoli se fierba in apa cu sare sau la abur cca. 3 minute (nu mai mult!).

Branza se sfarma cu furculita, se amesteca cu smantana si cu un ou batut. Se adauga condimentele.

Legumele calite si broccoli se asaza intr-un vas Jena (sau alt vas termorezistent), se toarna peste amestecul mai sus mentionat si se introduce in cuptor pentru circa 20 minute.

Salata de cruditati cu telina

2008-02-04T11:40:00.000-08:00

O reteta perfecta pentru o cina light.
Ingrediente: jumatate de telina, un morcov mare, doi ardei grasi verzi, 200g cascaval, maioneza preparata acasa
Preparare: se rade prin razatoarea mare telina si morcovul, cascavalul si ardeii se taie cubulete si se amesteca cu maioneza. Se mai adauga dupa gust sare si piper.

Savurati la fel cum noi am facut-o in bucataria noastra aseara
;-)

NOI si bucataria noastra

2008-02-03T02:53:00.000-08:00

Multe dintre micile si adesea insesizabilele noastre fapte domestice se petrec in bucatarie. Imi amintesc ca de mic imi placea sa ma invart prin bucatarie - cand pe langa mama, cand pe langa bunica - in timp ce acestea gateau.

O vreme, pana a-mi propune sa imi aminteasc altminteri copilaria, adolescenta ... ziua de ieri - memoria a continuat sa imi serveasca doar selectiv imagini si amintiri din trecutul meu: acele amintiri care au avut sau au o semnificatie legata de persoana mea. Ca si cum eu as fi centrul lumii, unicul subiect al realitatii ... in jurul caruia gravitau faptele, intamplarile, persoanele, bucatele ....

Insa, daca toti vedem astfel lucrurile, la finalul efortului personal in cunoastere nu vom putea emite altceva decat silaba EU.
Recunosc ca am gresit.
Realitatea e in dinamica ei un continuu cu brese in spre subiectivitatile celorlaltalti indivizi, ale celorlalte persoane.

Spuneam la inceputul articolui ca bucataria reprezinta (in cultura noastra) ceva mai mult decat locul unde se prepara alimente. As spune ca are un sens extins ... in spre a atinge semnificatia athanorului alchimic. In bucararia familiei se desfasoara cele mai complexe situatii comunicationale, emotionale si - in mare parte - sufletesti.
Bucataria, locul unde am primit adesea lectii de viata, exemple practice samd.
Dar nu vedem bucataria astfel. Poate doar daca mutam atentia dinspre situatiile noastre critice zilnice inspre acest spatiu. Insa trebuie sa o facem valoric, dand demersului o valoare de transcendere.
Efectul imediat al regimului culinar asumat nu este neaparat curatoriu, insa aportul comunicational si suportul celor din jurul nostru il face sa fie astfel. Rezistenta si indiferenta, micile poze de superioritate ale celorlalti ne pot face efortul disocierii hranei mai greu decat l-am fi asteptat. Ma bucur - si va doresc si voua acest lucru - ca efortul de a schimba modul cum ma alimentam in trecut este sustinut de catre sotia mea. Singur as fi simtit greutatea izolarii sau vidul unei sustineri doar verbale.

Imi este realmente mai usor sa rastorn propriile prejudecati, obisnuinte culinare, fixatii gastronomice prin faptul ca acest efort este continuu impartasit de catre sotia mea.

Remarc si va rog sa remarcati si dumneavoastra pluralitatea inclusiva: noi, sotia mea impreuna cu mine: NOI.
NOI si bucataria noastra :). Apoi, schimbarile pe care le producem asumat asupra noastra prin alchimia pe care o practicam in spatiul deja mentionat, toate acestea care au devenit vizibile. Ne modificam unul pe celalalt, dar impreuna: NOI in mod asumat, comunicat. Impartasit, intr-o alta ordine de idei.

Astfel am dobandit postura de a nu emite opinii disparate ci, adevaruri .... culinare bineinteles.

Chiftele cu nuci si piuré de mazare galbena

2008-02-03T00:25:00.000-08:00

Va impartasesc o reteta disociata care va permite sa mancati - altfel - mancarurile care va placeau asa de mult inainte, dar care acum nu se mai incadreaza in regulile dietei.

Totul este sa avem fantezie si sa inlocuim alimentele prohibite cu altele cu IG suficient de redus, dar care sa fie la fel de savuroase.

Piuré-ul l-am incercat si mi se pare extrem de gustos. Reteta de chiftele mi se pare foarte tentanta, trebuie sa o incerc si eu:

Chiftele cu nuci

Ingrediente: 100 g nuci macinate, 500g carne tocata mixta, 2 linguri sos de rosii (preferabil rosii despielitate date prin blender,) 2 oua, sare, piper negru, 12 jumatati miez de nuca , 2 linguri unt
Preparare: Se amesteca nucile macinate cu carnea tocata, sosul de rosii si ouale. Atentie la sosul de rosii, daca este prea zemos adaugati doar o lingura; amestecul nu are voie sa fie prea moale.
Din compozitie aceasta se formeaza cu mainile umede 12 chiftele si in fiecare se aseaza cate o jumatate de miez de nuca.
Untul se incinge in tigaie si se prajesc chiftelele pe ambele parti cate 5'.

Piuré de mazare galbena

Ingrediente: 300g mazare galbena, sare, margarina sau unt
Preparare: mazarea se fierbe in 250 ml apa cu sare cca. 30 minute (10-15 minute in oala sub presiune). Atentie! Mazarea se pune in apa fierbanda. Dupa ce s-a fiert, se scurge de apa si se baga in robot/blender cu o lingura de margarina. Se mai adauga dupa necesitate sare si lapte (daca doriti o consistenta mai moale). Daca doriti sa scapati complet de cojite (mazarea galbena are o coaja mai fina decat cea verde), in loc de robot, pasati piuré-ul prin sita.

Duminica placuta tuturor si pofta buna!

Ponderabil sau ponderat

2008-02-01T15:07:00.000-08:00

Sunt in situatia unei alegeri intre doua reprezentari de sine. Pare constrangatoare lipsa de alternative, insa am inteles fara prea mare efort ca nu e cazul sa interpretez contextul din punctul de vedere al obligativitatii.
Nu e deloc amuzant, chiar asa stau lucrurile: pentru ca sunt lipsit de puterea de a fi imponderabil trebuie sa fac alegerea amintita.
Astfel, decid sa aleg ponderatia infrant de remuscari si temeri de tot felul si izgonit din starea mea confortabila de consumator irepronsabil.

E vorba de oglindire - veti rade - de metafizica oglindirii. Despre modul in care de la un moment dat am decis a-mi defini reprezentarea.

(Sunt convins ca doamnele inteleg cuvintele mele intr-un mod acut, mai putin filosofic. Si eu le dau dreptate.)

Veti observa alaturi de mine ca cele doua cuvinte oricat vor fi intoarse pentru a li se descoperii toate fatetele semantice, ele nu au nici o relatie directa unul cu celalalt. Unul pare sa apartina materiei greoaie, agregatiei gravitationale iar celalalt ... ponderatia - apartinad reprezentarilor subtile, eterice - pare a fi o virtute, o matrice generatoare de energie sufleteasca indreptata spre scop.

Daca in fata mea sade o tarta cu ciocolata si alte zahariseli - iar dumneavoastra va puteti imagina chipul meu - in acest context ma intreb: care este scopul ponderatiei?

Cu siguranta e vectorul catre imponderabilitate - asta e concluzia mea directa.
Disociind hermeneutic, ponderatia - fiind negarea abrupta a ponderabilitatii - este insasi calea spre imponderabilitate.

Va spun asta ca o concluzie personala dupa ce, de la 92 kg am ajuns la 83 kg.

Sa ne fie disocierea usoara!

Avocado cu sos de iaurt

2008-02-01T09:37:00.000-08:00

Ati observat poate pe lista indicilor glicemici ca avocado este unul din alimentele cu indicele cel mai scazut. Aduce si un aport considerabil de potasiu si cupru, numai bune de ars celulita cea pacatoasa.

Ingrediente: 1 avocado, zeama de lamaie, 200 g iaurt, 1 lingura smantana, patrunjel, sare, piper alb, o rosie.
Preparare: Se curata de coaja avocado si se taie felii. Se asaza pe o farfurie in forma de evantai si se stropeste cu zeama de lamaie ca sa nu se oxideze. Se amesteca iaurtul cu smantana, zeama de lamaie, patrunjel maruntit, sare, piper alb si se toarna sosul peste avocado. Deasupra se pun rosiile taiate cubulete.

Creveti - deliciu pentru o cina romantica

2008-01-31T10:28:00.000-08:00

Se apropie Valentine's Day si va propun o solutie pentru a "vraji" partenerul/partenera la o cina romantica. Crevetii au proprietati binecunoscute de a deschide apetitul ... nu doar culinar.
(Scuze Carla, trebuie sa bag si retete cu carcolaci :-P)

Ingrediente: cca. 250 g creveti (congelati sau proaspeti, dar fara sos sau marinata), ulei de masline, o ceapa mica, 2 catei de usturoi, boia dulce, un pahar de vin alb sec (nu va panicati, se evapora, deci nu cred ca Monti ar avea ceva impotriva), 400 g rosii despielitate la conserva, 1 ardei rosu, 250 g file de cod, patrunjel, sare, piper
Preparare: Se caleste ceapa tocata fin in putin ulei de masline timp de 3-4 minute, se adauga apoi usturoiul si boiaua. Peste un minut adauga paharul de vin. Lasa 2 minute sa sa patrunda toate bine (la foc mic) apoi adauga rosiile (tocate cubulete daca nu erau deja asa). Se lasa ca foc mic timp de 15 minute.
Intre timp ardeiul gras se coace, se deocjeste si se taie fasii.
La final se adauga pestele taiat bucati, crevetele si ardeiul.
Se mai lasa 10 minute pana cand sunt gata animalele marine.
Se orneaza cu patrunjel proaspat, tocat.

Nu uitati lumanarile si pentru fericitii din faza II un pahar de sampanie.

Atentie la etichete!

2008-01-31T10:06:00.000-08:00

E drept ca Monti ne permite sosuri, maioneze, sos de rosii etc.! DAR cititi cu atentie etichetele de pe alimentele pe care le cumparati: majoritatea maionezelor, ketchup, mustar contin amidon, strict interzis in dieta noastra! Multe sosuri din comert contin de asemenea zahar.

Si inca o atentionare importanta (merci, Cristina): pana si bomboanele si gumele fara zahar contin in mare parte polioli - indulcitori de care Monti spune ca doar reducerea acizilor (si scaderea pericolului de aparitie a cariilor) le deosebeste de zahar. Din pacate au un indice glicemic prohibitiv. Asa ca lasati rontaitul gumitelor, oricum creeaza hiperaciditate in stomac si nu ne ajuta cu nimic.

So, beware :-))

La propriu': Gust

2008-01-31T06:09:00.000-08:00

Alimentatia mea a fost totdeauna legata strans de obiceiurile familiei. Am preluat naravurile celor care mi-au construit semantica lumii culinare intr-o forma intima si - intr-un moment dat - inseparabila de mine insumi.

A nu se intelege gresit randurile care vor urma. Ele nu fac parte dintr-o insiruire acuzatoare, ci vor a avea valoare constatatorie.

Revenind la cutumele gastonomice al universului meu. E un adevar faptul ca tindem cel mai adesea sa ne definim prin optiunile noastre, indiferent de arealul din care acestea fac parte: sport, vestimentatie, muzica samd. Insa trebuie sa fim atenti la faptul ca o optiune nu reprezinta aproape niciodata un adevar. La fel si cu optiunile culinare.

E clar pentru noi toti ca intre optiunea culinara si gust este o legatura stransa si tocmai despre asta este vorba. Despre o oarecare rezistenta personala, aparuta brusc, impusa spre a fi greu controlabila din zona intima a ceea ce numim identitate. E greu sa renuntam la ceva care ne reprezinta, sau ne creaza schema mentala a reprezentarii de sine.

Pare ca uneori ne complacem in problematici ale identitatii personale pe care tindem sa o definim si astfel: eu sunt Calin si prin ceea ce mananc. Adica, ceea ce eu mananc ma defineste ca si Calin intr-un fel "special", dandu-mi o identitate. Consider ca acesta definitie reprezinta granita intre gust (cu sensul propriu) si Gust (cu sensul impropriu) despre care as dori sa scriu in articolele viitoare.
Drept consecinta, de curand am capatat obiceiul sa investighez chestiunile legate de gust, "la propriu": cum au aparut primele senzatii gustand 'ceva'?, cand? ori in ce context? sau care a fost locul?

E important sa faceti exercitiul acesta, adresandu-ma in special domnilor. Veti avea numai de castigat daca ii veti putea spune doamnei cand ati sarutat-o intaiasi oara, unde, ce parfum avea si mai ales ... ce gust minunat, imposibil de a fi uitat.

Nu e in intentia mea sa va plicisesc cu marturisiri personale despre momente precum cel in care am memorat pentru prima data gustul laptelui, sau al ceaiului, sau al marului ras amestecat cu un biscuite. Oricum, intre noi fie marturisirea: habar nu am.
Insa, pot sa jur cu mana pe inima ca imi amintesc primul colt de paine rupt dupa exemplul si la indemnul bunicului meu. Pana si grimasa satisfactiei de pe chipul lui sunt aproape sigur ca am imitat-o. Iar de atunci, daca imi cereti parerea .... nimic nu e mai gustos decat coltul rupt dintr-o paine proaspat scosa din vatra. Si marturisirea asta ma defineste, tine de isoria mea personala, deci de latura intima a identitatii mele.
La fel si cu restul optiunilor mele culinare: in unele o regasesc pe mama, in altele pe bunica ... in mai toate pe cineva din grupul meu de apartenenta. De unde concluzia ca a mananca tine de obiceiul celor care m-au initiat in gustul supravietuirii prin Gust. Deci al apartenentei la Gust.

In final, va marturisesc ca ma uit adesea in ochii sotiei mele cu un soi de auto-victimizare: pentru ca a renunta la portia de cartofi prajiti, la painea cu miere, la tarta cu mar este cu certitudine un exercitiu culinar de renuntare la sine, deci la gust ....

Sa ne fie de bine disociind gustul!

Se prezinta Vali

2008-01-31T05:47:00.000-08:00

Salut,

Eu sunt Vali si nu sunt gras :))

poate doar ceva mai bine crescut.

Am inceput Monti acum o saptamana si aveam 93.5 kg iar acum am 91.5 si pare a merge bine.

Targetul meu este de 10-15 kg. Deocamdata am reusit sa nu ma abat de la cura dar nu stiu cat o sa ma tina :))

Se prezinta Cristina

2008-01-31T03:21:00.000-08:00

Salutare!
Eu sunt Cristina si sunt grasa!
... as spune la AsociatiaPersoanelorSupraponderateAnonime. :) Bine ca aici sunt printre prieteni si pot spune doar ca imi doresc sa slabesc "doar" 15 kg; 3 am pierdut deja dupa 2 saptamani, sper sa ma paraseasca si celelalte cat mai curand; incerc sa ma cantaresc/masor maxim saptamanal, sa nu ma demoralizeze eventualele fluctuatii; cui "tine Monti" fara sa fi citit cartea, i-as recomanda sa o faca. :)
Ne doresc dieta usoara si, de ce nu, noroc! (de ex. norocul sa nu se deschida vreo cofetarie cu vitrina mare in drumul dintre firma si casa) :)

Primul curajos se prezinta

2008-01-30T10:30:00.000-08:00

Redau mesajul catre ceilalti clubberi dietetici, care inca nu au prins suficient curaj:

"Me, Carlitos. Tocmai am inceput a o-mie-una dieta a vietii mele. Nu am un target foarte realistic, as visa frumos si as spune 20 kg, dar ma multumesc si cu 15kg, avand in vedere ca la cei 1,60cm ai mei am atins, dupa sarbatori, venerabila si exceptionala greutate de 74,4 kg (!!!)... :)
Am ingropat pana acum 3 kg, cu Montignac, in cele 2 saptamani de cand am inceput dieta (intamplator, deodata cu Gabi). Centimetru nu am, dar promit sa-mi cumpar! :)

... So... Wish me luck! I wish you too! :)"

Draga Carlitos, in fond nu e o chestiune de luck. Trebuie doar sa vrei sa ajungi acolo si mental deja sa fii la tinta. Si motivare - cand nu ai - primesti si de la noi.

Vinete la cuptor dupa o reteta turceasca

2008-01-30T07:28:00.000-08:00

Ingrediente: vinete, ulei, ardei gras, rosii, telemea de oaie, usturoi, sare, piper

Preparare: Vinetele se calesc in ulei in tigaie (atentie, mananca mult ulei, nu va panicati si nu va sfiiti sa completati cu ulei - e disociat).

Se caleste si ardeiul gras in prealabil taiat fasii.

Dupa ce s-au inmuiat bine se aseaza intr-un vas Jena (sau alt vas termorezistent ptr cuptor), se adauga ardeiul calit, rondele de rosii, telemea de oaie taiata cubulete, usuturoi maruntit (2-3 catei nu trebuie sa exagerati), sare si piper.

Se tine la cuptor cca 20 minute si se savureaza in faza II a dietei cu un pahar de vin alb sec si aromat.

(De altfel este una din retetele noastre preferate)

Omleta cu zucchini si pui "aburit" cu vin

2008-01-30T02:10:00.000-08:00

Ingrediente: zucchini (dovlecei mici), 3 oua, telemea de oaie, patrunjel verde, tarhon, piept de pui, vin alb, lamaie, sare, piper, ulei de masline.

Preparare: Zucchini se taie rondele si se las sarate sa se scurga 15 minute. Se calesc in ulei 3 minute pe fiecare parte. Se imprastie uniform in tigaie.

Se rade branza (telemea de oaie) peste dovlecei (pe foc mic).

Intre timp se bat 3 oua cu sare, piper, tarhon si patrunjel tocat apoi se toarna amestecul peste dovlecei.

Puiul se marineaza cu zeama de lamaie si tarhon cam 30'. Se pune in oala cu abur, in ultimele minute se arunca apa si se toarna vin alb, in care se mai lasa la "aburit" 5-10 minute.

Club disociati, sa ne prezentam

2008-01-29T23:53:00.000-08:00

Inca il astept pe co-autorul Calin sa isi faca timp si inspiratie pentru blog.
Pana atunci ar fi momentul sa socializam, nu? In grup orice dieta este mai usoara.

Va invit sa va prezentati: cine? cat? (cate kg doresti sa slabesti) cand? (ai inceput dieta) cum merge? (cate kg ai slabit deja).

Eu (Gabi Rus :-P) am inceput in data de 14 ianuarie, deci acum 2 1/2 saptamani. Targetul este de 6 kg, din care am slabit deja 3, respectiv 4 cm din talie. Pentru mine circumferinta taliei este un indicator mai bun chiar decat cantarul. Uneori greutatea in kg este putin in urma circumferintei, iar kilogramele respective urmeaza a disparea in scurt timp. Nu stiu exact care este mecanismul biologic (retentie de lichide, balonare, chestiuni hormonale), dar va recomand si voua sa urmariti in paralel acesti 2 indicatori.

Va astept la "raport"!

Legume cu pui in stil chinese

2008-01-29T10:03:00.000-08:00

Ingrediente: 300 g piept pui, 2 morcovi, jumatate de telina (mai mica), 1 patrunjel, ciuperci Champignon, sos de soia, ghimbir, sare, piper alb si verde, ulei
Preparare: legumele se curata si se taie betigase subtiri (ideal ar fi ca niste bete de chibrituri mai lungi, dar si daca sunt un pic mai groase este in regula) iar ciupercile cubulete. Puiul se taie cubulete si se sareaza usor. Intr-o tigaie mai adanca (ideal ar fi un wok) se calesc legumele in putin ulei si putin sare (nu multa, pentru ca in final adaugam si sos de soia care este si el sarat), se acopera cu un capac si se lasa la foc mic cca 10 minute.
Intre timp se caleste si puiul in alta tigaie in foarte putin ulei de masline cca. 3 minute, intorcandu-l de pe o parte pe alta.
La final se integreaza puiul in tigaia cu legume si se adauga cca. 3 linguri sos de soia, piper alb si verde dupa gust si un sfert pana la jumatate de lingurita de ghimbir.

Salata de broccoli

2008-01-29T01:10:00.000-08:00

Ingrediente: un buchet de broccoli, 2 oua, 2 ardei capia, o bucatica de telemea, ulei de masline, sare, piper, busuioc.
Preparare: broccoli se rupe bucatele si se fierbe cateva minute in apa cu sare, ouale se fierb separat. Intre timp se taie ardeii fasii subtiri, telemeaua cubulete, apoi se taie si ouale si totul se amesteca cu ulei de masline, sare, piper si busuioc. Broccoli se scurge, se lasa cateva minute sa se racoreasca si se amesteca usor cu restul ingredientelor.

Asociati in disociere

2008-01-28T11:56:00.000-08:00

Ne disociem de a fi pufosi, "rotund" nu este o forma pentru noi!

Un melanj de retete disociate vor fi de ajutor tuturor celor care urmeaza prescriptiile dietei Montignac.

Azi ce mancam?

Filé de Merlucius cu ciuperci Pleurotus

Unde gasesc? Cam la orice super- sau hipermarket.

Salvie gasesti in punguta la Real sau Metro.

Filé-ul de peste se condimenteaza cu 5-10 minute inainte de preparare cu un amestec de condimente italienesti (busuioc, cimbru, oregano, rozmarin) si sare.

Atat pestele, cat si ciupercile se calesc cca 2-3 minute pe fiecare parte in putin ulei (dupa preferinta de floarea-soarelui sau masline) in tigaie.

Ciupercile se sareaza si pipereaza abia dupa ce au pierdut din lichid, s-au rumenit pe o parte si se intorc pe partea cealalalta.

Se serveste cu salata de rosii cu o vinegreta de apa, otet, sare si salvie.

Mazare galbena cu carnat de casa

Unde gasesc? Mazare galbena se gaseste la Kaufland.

Mazarea galbena se fierbe in apa cu sare (la 250g mazare circa 1/2 l apa) si condimente dupa gust. Evitati condimentele de tip vegeta. In nici un caz nu folositi faina! Se fierba pana cand apa scade si consistenta mazarei este moale si pastoasa.

Carnatul se fierbe pentru a mai reduce din cantitatea de sare si grasimi. (o fi ea dieta disociata, dar nu trebuie exagerat cu grasimile animale nesanatoase)

Se serveste cu castraveti si/sau gogosari murati.