PAGINA DE START - RETETELE MELE -
DISOCIATE, INTERNATIONALE, DE POST

sâmbătă, 23 februarie 2008

Salata de champignon "Winter in China"

Am descoperit savoare ciupercilor crude intr-o salata deosebita, reteta proprie:

Ingrediente: 500 g ciuperci Champignon proaspete, 2 ardei grasi rosii, maioneza simpla din 2 galbenusuri si ulei, zeama de la o lamaie, cimbru, sare, piper alb, 1 catel de usturoi


Preparare: ciupercile (doar caciulile) se curata si se taie felii fine, se prepara maioneza si se amesteca. Ardeiul se taie cubulete mici si se lasa 15 minute la marinat in zeama de lamaie, cimbru si sare. Se amesteca apoi cu zeama cu tot cu ciupercile. Se adauga piper alb si un catel de usturoi tocat.

Foarte placut, light, o savoare speciala.

luni, 11 februarie 2008

Ardei umpluti "a la Carla"



Ingrediente: 1 kg de rosii si ardei (mie imi plac ardeii rosii, sunt mai aromati) sau kapia, 300 gr carne macinata, 2 conserve de ciuperci (sau 300 gr ciuperci proaspete), zarzavat ( 1 telina, 2 morcovi, 2 patrunjei, 2 parstarnaci - dupa preferinte), putin patrunjel si marar frunze, 2 conserve de rosii decojite in bulion, sau pasta de tomate.

In ceea ce priveste carnea macinata eu prefer sa o cumpar proaspata (de ex. pulpa de porc fara os) si sa o macin cu robotul sau masina de tocat carne.

Preparare: zarzavaturile crude se rad si se amesteca intre ele. Ciupercile se maruntesc, se amesteca cu carnea si jumatate din zarzavaturi, se condimenteaza cu sare, piper, patrunjel verde si marar tocat. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii/rosile, se adauga bulionul (rosiile zdrobite in rpealabil) sau pasta de rosii diluata si se completeaza cu apa cat sa fie acoperiti. Se fierb la foc mic, pentru a avea timp sa se patrunda carnea. Cand sunt pe jumatate fierti, se adauga in oala si restul de rarzavaturi rase, acestea avand rostul de a ingrosa compozitia sosului, in lipsa fainei. La final se adauga verdeata. Se servesc calzi, goi sau cu smantana (iaurt).

Lipsita de orez, compozitia are o textura ciudata si destul de tare, de aceea recomand sa puneti cat mai multe ciuperci si zarzavat pentru a “aerisi” compozitia si sa lasati sa fiarba cat mai incet, pentru a se patrunde. De altfel, carnea se poate elimina complet din reteta, daca se doreste o mancare de post.

vineri, 8 februarie 2008

Calamari con pomodoro



O noua reteta pentru amatorii de fructe de mare, ca si noi. Am cautat ceva vreme o reteta disociata de calamari si iata:

Ingrediente: 500g calamari (eu am luat congelati de la Metro) sau inele de calamari, 2 catei mari de usturoi, 2 rosii taiate cubulete, vin alb, ulei de masline, sare, piper alb, patrunjel tocat
Preparare: se caleste usturoiul tocat 1 minut in ulei de masline, se adauga calamarul taiat inele si se soteaza cca 10 minute. Se adauga vinul, sarea si piperul si se mai tine la foc mic inca 10 minute. In final se adauga rosiile si patrunjelul si se mai lasa la foc mic, acoperit, 15 minute.

marți, 5 februarie 2008

Legume gratinate - un clasic





Una din retetele clasice la care se pot gasi variatii nenumarate si o vasta paleta de savori este gratinul de legume, pe care atat eu cat si Calin il gatim si gustam cu mare placere.


Un exemplu incercat recent (cu succes ;-) )


Ingrediente: 2 zucchini (dovlecei mici), 2 ardei grasi rosii, 1 ceapa mica, 1/2 broccoli, o rosie taiata rondele, telemea de oaie, 200 ml smantana, 1 ou, oregano, busuioc, sare, piper

Preparare: dovlecelul se taie rondele, ardeii fasii, iar ceapa se toaca fin; toate acestea se calesc la foc mic in tigaia acoperita cu un capac cca 10-15 minute. Intre timp broccoli se fierba in apa cu sare sau la abur cca. 3 minute (nu mai mult!).

Branza se sfarma cu furculita, se amesteca cu smantana si cu un ou batut. Se adauga condimentele.

Legumele calite si broccoli se asaza intr-un vas Jena (sau alt vas termorezistent), se toarna peste amestecul mai sus mentionat si se introduce in cuptor pentru circa 20 minute.

luni, 4 februarie 2008

Salata de cruditati cu telina

O reteta perfecta pentru o cina light.
Ingrediente: jumatate de telina, un morcov mare, doi ardei grasi verzi, 200g cascaval, maioneza preparata acasa
Preparare: se rade prin razatoarea mare telina si morcovul, cascavalul si ardeii se taie cubulete si se amesteca cu maioneza. Se mai adauga dupa gust sare si piper.

Savurati la fel cum noi am facut-o in bucataria noastra aseara
;-)

duminică, 3 februarie 2008

NOI si bucataria noastra

Multe dintre micile si adesea insesizabilele noastre fapte domestice se petrec in bucatarie. Imi amintesc ca de mic imi placea sa ma invart prin bucatarie - cand pe langa mama, cand pe langa bunica - in timp ce acestea gateau.

O vreme, pana a-mi propune sa imi aminteasc altminteri copilaria, adolescenta ... ziua de ieri - memoria a continuat sa imi serveasca doar selectiv imagini si amintiri din trecutul meu: acele amintiri care au avut sau au o semnificatie legata de persoana mea. Ca si cum eu as fi centrul lumii, unicul subiect al realitatii ... in jurul caruia gravitau faptele, intamplarile, persoanele, bucatele ....

Insa, daca toti vedem astfel lucrurile, la finalul efortului personal in cunoastere nu vom putea emite altceva decat silaba EU.
Recunosc ca am gresit.
Realitatea e in dinamica ei un continuu cu brese in spre subiectivitatile celorlaltalti indivizi, ale celorlalte persoane.


Spuneam la inceputul articolui ca bucataria reprezinta (in cultura noastra) ceva mai mult decat locul unde se prepara alimente. As spune ca are un sens extins ... in spre a atinge semnificatia athanorului alchimic. In bucararia familiei se desfasoara cele mai complexe situatii comunicationale, emotionale si - in mare parte - sufletesti.
Bucataria
, locul unde am primit adesea lectii de viata, exemple practice samd.
Dar nu vedem bucataria astfel. Poate doar daca mutam atentia dinspre situatiile noastre critice zilnice inspre acest spatiu. Insa trebuie sa o facem valoric, dand demersului o valoare de transcendere.
Efectul imediat al regimului culinar asumat nu este neaparat curatoriu, insa aportul comunicational si suportul celor din jurul nostru il face sa fie astfel. Rezistenta si indiferenta, micile poze de superioritate ale celorlalti ne pot face efortul disocierii hranei mai greu decat l-am fi asteptat. Ma bucur - si va doresc si voua acest lucru - ca efortul de a schimba modul cum ma alimentam in trecut este sustinut de catre sotia mea. Singur as fi simtit greutatea izolarii sau vidul unei sustineri doar verbale.

Imi este realmente mai usor sa rastorn propriile prejudecati, obisnuinte culinare, fixatii gastronomice prin faptul ca acest efort este continuu impartasit de catre sotia mea.

Remarc si va rog sa remarcati si dumneavoastra pluralitatea inclusiva: noi, sotia mea impreuna cu mine: NOI.
NOI si bucataria noastra :). Apoi, schimbarile pe care le producem asumat asupra noastra prin alchimia pe care o practicam in spatiul deja mentionat, toate acestea care au devenit vizibile. Ne modificam unul pe celalalt, dar impreuna: NOI in mod asumat, comunicat. Impartasit, intr-o alta ordine de idei.

Astfel am dobandit postura de a nu emite opinii disparate ci, adevaruri .... culinare bineinteles.

Chiftele cu nuci si piuré de mazare galbena

Va impartasesc o reteta disociata care va permite sa mancati - altfel - mancarurile care va placeau asa de mult inainte, dar care acum nu se mai incadreaza in regulile dietei.

Totul este sa avem fantezie si sa inlocuim alimentele prohibite cu altele cu IG suficient de redus, dar care sa fie la fel de savuroase.

Piuré-ul l-am incercat si mi se pare extrem de gustos. Reteta de chiftele mi se pare foarte tentanta, trebuie sa o incerc si eu:

Chiftele cu nuci



Ingrediente: 100 g nuci macinate, 500g carne tocata mixta, 2 linguri sos de rosii (preferabil rosii despielitate date prin blender,) 2 oua, sare, piper negru, 12 jumatati miez de nuca , 2 linguri unt
Preparare: Se amesteca nucile macinate cu carnea tocata, sosul de rosii si ouale. Atentie la sosul de rosii, daca este prea zemos adaugati doar o lingura; amestecul nu are voie sa fie prea moale.
Din compozitie aceasta se formeaza cu mainile umede 12 chiftele si in fiecare se aseaza cate o jumatate de miez de nuca.
Untul se incinge in tigaie si se prajesc chiftelele pe ambele parti cate 5'.


Piuré de mazare galbena

Ingrediente: 300g mazare galbena, sare, margarina sau unt
Preparare: mazarea se fierbe in 250 ml apa cu sare cca. 30 minute (10-15 minute in oala sub presiune). Atentie! Mazarea se pune in apa fierbanda. Dupa ce s-a fiert, se scurge de apa si se baga in robot/blender cu o lingura de margarina. Se mai adauga dupa necesitate sare si lapte (daca doriti o consistenta mai moale). Daca doriti sa scapati complet de cojite (mazarea galbena are o coaja mai fina decat cea verde), in loc de robot, pasati piuré-ul prin sita.

Duminica placuta tuturor si pofta buna!

vineri, 1 februarie 2008

Ponderabil sau ponderat

Sunt in situatia unei alegeri intre doua reprezentari de sine. Pare constrangatoare lipsa de alternative, insa am inteles fara prea mare efort ca nu e cazul sa interpretez contextul din punctul de vedere al obligativitatii.
Nu e deloc amuzant, chiar asa stau lucrurile: pentru ca sunt lipsit de puterea de a fi imponderabil trebuie sa fac alegerea amintita.
Astfel, decid sa aleg ponderatia infrant de remuscari si temeri de tot felul si izgonit din starea mea confortabila de consumator irepronsabil.

E vorba de oglindire - veti rade - de metafizica oglindirii. Despre modul in care de la un moment dat am decis a-mi defini reprezentarea.

(Sunt convins ca doamnele inteleg cuvintele mele intr-un mod acut, mai putin filosofic. Si eu le dau dreptate.)

Veti observa alaturi de mine ca cele doua cuvinte oricat vor fi intoarse pentru a li se descoperii toate fatetele semantice, ele nu au nici o relatie directa unul cu celalalt. Unul pare sa apartina materiei greoaie, agregatiei gravitationale iar celalalt ... ponderatia - apartinad reprezentarilor subtile, eterice - pare a fi o virtute, o matrice generatoare de energie sufleteasca indreptata spre scop.

Daca in fata mea sade o tarta cu ciocolata si alte zahariseli - iar dumneavoastra va puteti imagina chipul meu - in acest context ma intreb: care este scopul ponderatiei?

Cu siguranta e vectorul catre imponderabilitate - asta e concluzia mea directa.
Disociind hermeneutic, ponderatia - fiind negarea abrupta a ponderabilitatii - este insasi calea spre imponderabilitate.

Va spun asta ca o concluzie personala dupa ce, de la 92 kg am ajuns la 83 kg.

Sa ne fie disocierea usoara!

Avocado cu sos de iaurt









Ati observat poate pe lista indicilor glicemici ca avocado este unul din alimentele cu indicele cel mai scazut. Aduce si un aport considerabil de potasiu si cupru, numai bune de ars celulita cea pacatoasa.

Ingrediente: 1 avocado, zeama de lamaie, 200 g iaurt, 1 lingura smantana, patrunjel, sare, piper alb, o rosie.
Preparare: Se curata de coaja avocado si se taie felii. Se asaza pe o farfurie in forma de evantai si se stropeste cu zeama de lamaie ca sa nu se oxideze. Se amesteca iaurtul cu smantana, zeama de lamaie, patrunjel maruntit, sare, piper alb si se toarna sosul peste avocado. Deasupra se pun rosiile taiate cubulete.
 

Free Counter