Banane prajite

Ingrediente:

4 banane coapte, 4 linguri cu varf faina, un vf de cutit sare, o lamaie sau lime, inghetata de vanilie, fulgi de cocos

Preparare:

faina cu sarea si zeama de la o lamaie sau lime, cu tot cu pulpa se amesteca si se adauga apa cat sa se formeze o pasta groasa. Bananele se dau prin pasta si se prajesc in ulei incins. Se aseaza pe o farfurie si se preasara cu fulgi de cocos. Se servesc cu inghetata de vanilie sau lamaie.

Placinta cu linte

O placinta cu legume, satioasa si specifica sezonului rece, reteta proprie.

Ingrediente: 24 linguri faina alba sau mixta, un cub de drojdie, 250 g linte, 2 morcovi, 1 ceapa, ulei de masline, sare, vegeta, piper, rozmarin, salvie, chimen.



Preparare: drojdia se desface in 200 ml apa calduta cu lingurita de zahar si una de faina. In faina se pune 1 lingurita sare, putin piper, 1/2 lingurita rozmarin, 1/4 lingurita salvie, 1 lingurita chimen. Se framanta aluatul cu faina, drojdie si apa cata cere, se tine la cald cca. 30 minute.

Intre timp se caleste ceapa in ulei de masline, dupa 2 minute se adauga morcovii, dupa alte 5 minute se adauga lintea. Se caleste 1 minut, apoi se adauga apa fierbanda si vegeta. Se adauga apa cate putin, pana se fierb bine legumele.

Aluatul se intinde si se aseaza un strat pe fundul oalei termoreziste (unsa cu margarina in prealalbil). Se pune peste aluat umplutura de linte, apoi vine stratul 2 de aluat. Se modeleaza dupa gust si placere, iar deasupra se unge cu ulei de masline.

Se da la cuptor pana cand se coace aluatul.



Pofta mare!

Tocanita picanta de soia cu mancare de fasole

Meniul prezentat astazi este unul hiperproteic, foarte potrivit pentru cei care doresc sa tina post, dar obisnuiesc sa manance multa carne sau fac un efort fizic mare. Este de asemenea potrivita si pentru dieta disociata Montignac.

Ingrediente: 300 g fasole uscata alba cu boabe mari, 2 morcovi mai maricei, 2 pungi de 100 g soia cuburi, 200 ml rosii maruntite in bulion, 1 ceapa, foi de dafin, ulei, praf ardei iute, piper verde, vegeta, sare, boia dulce

Preparare: fasolea se opareste in apa fiarta si se tine cca 2 ore. Se schimba apa si se pune fasolea la fiert (se adauga cand apa este fierbinte!) impreuna cu morcovii curatati intregi si vegeta, foi de dafin. Se fierbe la foc mediu spre mic, morcovii se scot dup 15 minute, se taie rondele si se pun deoparte. Cand fasolea este deja moale se adauga bulionul si se mai fierbe cateva minute pana cand zeama scade la nivelul dorit. Unii prefera mancarea cu sos mai mult, altii mai putin.

Pentru soia se citesc instructiunile de pe punga. In cazul celei folosite de mine soia a fost fiarta timp de 20 minute si apoi scursa. Se caleste ceapa in ulei de masline, se adauga soia fiarta in prealabil si se condimenteaza cu ardei iute, piper verde, sare, boia dulce, dupa gust. Se mai caleste cca 5 minute pentru a se patrunde aromele.

Pofta buna!

Placinta de post cu mere, dupa urechea muzicala

Azi am poftit o placinta cu mere. Nu am mai cautat vreo reteta, ci am facut-o la inspiratie. Sau cum s-ar spune, dupa urechea muzicala. Buna ureche astazi, caci reteta a reusit excelent.

Ingrediente: 24 linguri cu varf faina integrala, 250 g margarina, cca 50 ml frisca vegetala lichida, 4-5 linguri zahar, 6 mere potrivite, scortisoara, 3 linguri miere

Preparare: se framanta aluatul din faina, margarina si frisca vegetala cu putintica sare si miere. Dupa ce s-a omogenizat se da la rece cca. 30 minute.

Merele se curata si se rad, apoi se lasa la scurs intr-o sita cu zaharul peste.

Aluatul se taie in jumate si primul strat se intinde intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se stoarce marul ras si se pune peste aluat. Se pudreaza scortisoara. Urmeaza stratul al doilea de aluat, intins cu sucitorul in forma tavei si asezat peste stratul de mere.

Se introduce in cuptorul incins dinainte pentru cca. 20 minute. A se verifica la fiecare 5 minute, aluatul se coace repede si se usuca repede daca nu este scos la timp.

Sugestie de servire: pudrati cu zahar vanilinat si presarati cu samburi de rodie.

Sos dulce-acrisor de morcovi

Ingrediente: 2 morcovi, o ceapa, 200 ml suc de rosii, 2 linguri pasta de rosii, sare, zahar, nucsoara, ulei

Preparare: Ceapa se toaca cubulete marunte, morcovii se taie betigase sau julien. Se calesc in ulei, preferabil de masline. Se adauga putina sare in timpul calirii. O data calite, se mai fierb cu sucul de rosii, pasta de rosii, 2 lingurite zahar, 1 varf lingurita nucsoara pentru cateva minute, pana cand sosul se ingroasa.

Se serveste peste orez cu bob lung.

Piuré de dovleac

O alternativa originala si gustoasa pentru clasicul piuré de castane.

Ingrediente: 1 kg miez dovleac, 150 g zahar, esenta de rom, optional frisca vegetala

Preparare: dovleacul se coace la cuptor, taiat in felii; eu am cumparat dovleac din Israel din supermarket. E ceva mai dur si are o consistenta usor diferita fata de soiurile autohtone: mai putin zaharisit, mai putin apos, compact. Este excelent pentru placinte, supe crema, piureuri.

Dupa ce s-a copt, se ia cu o lingura de pe coaja si se macina in robotul de bucatarie pana devine pasta. Se adauga un amestec de 100 ml apa cu zaharul dizolvat si esenta de rom concentrata. Se amesteca din nou in robot.

Se serveste cu frisca vegetala.

Soté de ciuperci

Daca vrei ca ciupercile sa nu se innegreasca si sa pastreze o culoare frumoasa, cat mai deschisa, stropeste-le cu suc de lamaie. Am marinat ciupercile curatate cu lamaie, cimbru, busuioc si piper verde cca. 30 minute.

Se caleste o ceapa in ulei de masline, se pun ciupercile taiate si se inabuse cca 10 minute, sub capac. Sarea se adauga la sfarsit, dupa gust!

Bilute de cacao suedeze

Ideal pentru a fi preparat impreuna cu copiii, fiind o reteta extrem de rapida si usoara, pe gustul intregii familii. Se prepara in cca. 15 minute. Se consuma cam la fel de repede ';-)

Ingrediente: 150 g unt, 200 g zahar, 5 linguri cacao, 50 g fulgi cocos, 50 g stafide, 100 g fulgi de ovaz, esenta de rom

Preparare: untul trebuie sa fie la temperatura camerei; se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza. Se formeaza bilute de cica 3 cm diametru, se dau prin fulgi de cocos, se asaza pe un platou si se dau la rece 1 ora.

Omleta cu dovleac

Iata o reteta de sezon, care ne-a completat in mod savuros cina de Halloween.

Ingrediente: miezul de la un dovleac (nu si partea cu samburi), cateva oua, lapte, sare, curry, putin ulei de masline, cateva felii subtiri de cascaval

Preparare: se caleste dovleacul in ulei de masline pana cand se inmoaie, apoi se toarna peste el ouale batute cu lapte, sare si curry. Cand e pe jumatate gata se pun peste cateva felii de cascaval, apoi omleta se pliaza si se intoarce, cascavalul ramanand la mijloc.

Simplu de preparat, dar original. Incercati!

Tort de la Ierusalim cu branza si cuscus

Pe limba lui se numeste kodafa. Este nu prea dulce, sanatos pentru intreaga familie, satios si aromat.

Ingrediente: 500g cuscus, 500g branza dulce, 150g mascarpone sau o branza cremoasa si dulce similara (se poate folosi smantana dulce), 4 oua, miere de albine (eu am folosit miere de padure, caci e intens aromata), o portocala mare, 50g unt

Preparare: peste cuscus se toarna apa fierbinte, cat sa il acopere, se adauga untul si 2 linguri de miere. Se lasa sa se umfle 20 minute.

Intre timp branza dulce se amesteca bine cu crema/smantana, 2 oua, 5-6 linuri miere, coaja rasa de la portocala.

Intr-o forma de tort de teflon se asaza pe fund hartie pergament si se toarna primul strat de cuscus, urmeaza umplutura de branza, apoi restul de cuscus.

Se da la cuptor 40 minute, la foc mediu.

Se scoate si se orneaza presarand nuca, migdale sau fructe confiate. Intrucat mierea nu indulceste atat de mult ca si zaharul, dupa ce se scoate din cuptor se insiropeaza bine cu miere amestecata cu zeama de la portocala.

Dovlecel Dublin

I-am zis Dublin, pentru ca e verde si vesel :-)

Si cu aceasta reteta incep o noua categorie in acest blog si anume retetele de post. Zilele de post imi dau adesea teme de gandire culinara, caci nu imi este usor sa inventez cate ceva nou fara produse cu carne, lapte, oua. Dar cu atat mai palpitant challenge-ul.

Asadar, astazi dovlecel Dublin.

Ingrediente: 3 dovlecei de lungime cca 20 cm, 2 rosii, o mana de spanac (eu am folosit spanac congelat), o cana de orez cu bob lung, ulei de masline extra virgin, usturoi, sare, piper verde, salvie, mustar de Dijon (cel cu boabe intregi, mai apare si sub denumirea de mustar frantuzesc)

Preparare:

Dovlecelul se taie de-a lungul in felii subtiri, care se calesc in ulei (de oricare fel). Se asaza un strat de dovlecel intr-u vas termorezistent, se sareaza, se presara usturoi taiat subtirel:




Intre timp se fierbe orezul in apa cu sare, se opareste si dupa caz se toaca spanacul (cel congelat e gata tocat), se scurg si se amesteca. Se mai adauga ulei de masline -extra virgin - sare, piper verde, putina salvie si o lingurita de mustar dijonez. In scurt timp acest amestec capata o consistenta cu care se poate lucra foarte usor, veti vedea putin mai tarziu ce lucruri haioase se mai pot inventa. Amestecul de orez se intinde peste primul strat de dovlecel. Mai pastrati insa vreo 4 globuri pentru supriza de mai tarziu.



Se asaza al doilea strat de dovlecel calit, apoi se orneaza cu rosii taiate rondele.



Se da la cuptor pana ce rosiile se coc usor.



In ciuda aparentei fragile, amestecul sta bine inchegat si este usor de servit.

Iata si surpriza de care se vor bucura in special cei mici. Vor fi mai atrasi sa guste orez, daca le spuneti povestea celor doi mici chinezi:

Inghetata de fructe

Ingrediente: 300-500g din fructele tale preferate, 4 oua, 100 ml lapte, 100 ml frisca lichida, 8-10 linguri indulcitor praf

Preparare: fructele se curata si macina in robot sau dupa posibilitati; eu am folosit pana acum capsuni si piersici, dar se poate face din aproape orice fruct, dupa gust. Se faca o spuma de fructe clasica cu albus de ou, indulcitor si fructe. Dupa ce spuma se intareste, se adauga galbenusurile, batand in cotinuare spuma cu mixerul, apoi laptele si frisca. Se mai bate pana se omogenizeaza bine. Se pune intr-un vas de plastic (se poate recipient de inghetata din comert) si se introduce in congelator. Peste o ora se scoate si se amesteca bine! Aceasta procedura este deosebit de importanta deoarece previne formarea cristalelor de gheata si pastreaza consistenta cremoasa a inghetatei. Se repeta procedura inca de 2-3 ori, la interval de o ora. Apoi se mai lasa 4 ore la congelator (in total minim 8 ore de inghetare).

Se serveste in cupe de inghetata cu fructe proaspete, napolitane speciale, pe placinte cu fructe fierbinti etc.

Va doresc o vara fierbinte ;-)

Cherry lady

Aceasta este incercarea mea de a dovedi ca desertul se poate impaca foarte bine cu silueta si cu lipsa timpului liber.

Ingrediente: 500 g cirese, 2 plicuri gelatina ptr tort, indulcitor

Preparare: cat se poate de banala - ciresele se desfac de samburi si se aseaza in 4 pahare de sampanie; gelatina se prepara dupa instructiunile de pe plic, insa folosind indulcitor in loc de zahar; se pune gelatina peste cireste cu o lingura, astfel incat sa fie impartita in mod egal in pahare. Se lasa sa se raceasca.

~ Se savureaza ~

Curry de pui cu conopida

Am incercat aceasta reteta usoara chiar azi. Este in acelasi timp light, dar si aromata, un echilibru care mi-a desfatat papilele gustative la pranz.

Ingrediente: un piept de pui, 500 g conopida, smantana, praf de curry, sare, piper alb, nucsoara

Preparare: Conopida se fierbe in apa cu sare (eu am fiert-o cam bine, asa ca mi-a iesit o compozitie cremoasa in final, se poate face si mai tare, dupa gust). Pieptul de pui se taie cuburi, se sareaza si se condimenteaza cu praful de curry, se dau in tigaie la foc mic cca 10 minute, invartind din cand in cand sa nu se prinda. Eu am folosit o tigaie de teflon si nici un pic de ulei.

Dupa ce puiul s-a patruns, am incalzit cateva clipe o smantana grasa, de casa, proaspat cumparata din piata de la tarani, am incorporat conopida si puiul.

Ca nota de final, ca la un parfum fin, am adaugat putin piper alb si nucsoara. Nu le omiteti, dau acel ceva special si greu de imitat.

Urzici cu leurda

Pentru ca a venit primavara si in unele zone inca se mai gasesc urzici proaspete (sunt bune doar in martie-aprilie, deci daca gasiti, culegeti sau cumparati mai mult si puneti la congelator). Sunt o sursa extraordinar de bogata de fier si preparate cu leurda au un gust minunat.

Leurda este o planta pe care o gasiti arareori in piata, altfel doar in padure. Nu se cultiva in gradini, de asta si savoarea ei deosebita. Are un gust foarte asemanator cu usturoiul, insa este ceva mai fin. Ca aspect seamana foarte bine cu macrisul.

Ingrediente: 500g urzica tanara, o mana de frunza de leurda, lapte, sare

Preparare: exact ca si spanacul, exceptand faptul ca suntem disociati si nu folosm faina! Urzica se opareste, se toaca, leurda se toaca proaspata si spalata. Se fierb in lapte, se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.

Este o mancare sanatoasa pe care merita sa o savurati macar o data in fiecare an.